早在至少一千五百年前，中国人已经懂得食用燕窝了。当时，外族人更以燕窝换取唐朝的瓷器。到了明朝（公元1368至1644年）三保太监郑和下南洋，在他所觅得的外国奇珍异宝中，便包括了燕窝这种珍品。自此，便有更多中国人开始享用燕窝。自古以来,燕窝就有最佳滋补圣品之称，也因採集不易，造成物以稀为贵，而得到「白金」称号，更与海参、鱼翅、鱼肚、熊掌、鹿筋等同列「八珍」..
第一、燕窝泡发时间3-4个小时左右。（燕碎均匀泡透）（燕角时间为8到10小时）
第二、泡发好后的燕窝要按照纹理撕开，特别是角角部分，这样是为了炖煮好口感均匀，如有细毛可以用镊子挑出。
第三、炖盅内水位不宜高，没过燕窝1-2CM。
第四、冰糖要炖好后再放入。
第五、小火全程炖煮20到25分钟。
第六、炖煮好的燕窝不能焖着要关火开盖。^_^
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